น้ำผักสีขาว น้ำผลไม้สีขาว ในผักผลไม้สีขาวนั้นมีสารสำคัญ คือ แซนโทน (Xanthone)
ซึ่งเป็นสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)

ช่วยต้านอาการอักเสบ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดไขมันในเลือด
ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตและโรคหลอดเลือดหัวใจ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง และช่วยลดอาการปวดตามข้อ

ผักผลไม้สีขาว: กล้วย, ลูกแพร์, น้อยหน่า, ลิ้นจี่, มังคุด, งาขาว, ขิง, กระเทียม, ผักกาดขาว, หัวไชเท้า,
ดอกกะหล่ำ, ดอกแค, เห็ด, มันฝรั่ง เป็นต้น

แต่ที่จะนิยมน้ำมาทำเป็นน้ำ หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ที่เป็นน้ำผัก น้ำผลไม้สีขาว ส่วนใหญ่แล้วก็จะมี
พวก ลิ้นจี่ ขิง ลูกแพร์ ที่นิยมทำเป็นเครื่องดื่ม หรือ นำไปมิกซ์ แมท กับ วัตถุดิบอื่นๆก็ได้เช่นกัน